以下是关于牛腩做法的全部内容，持续更新。
第一次的爱这道番茄牛腩饭，别做成甜腻儿童餐。我的做法是用番茄的酸、牛腩的胶质和一点点酱油咸香撑住味道。新手常犯的错，是番茄下太早、牛腩没煸干，成品汤水发寡。按这个配比做，肉软、汁厚、拌饭够稳。
一家三口做番茄牛腩，最容易踩的坑不是火候，而是把番茄一股脑倒进锅里。酸味会压住牛肉香，汤也不够厚。我反复做过十多次，发现先把一半番茄炒到出沙，另一半后放，味道更亮，牛腩也不容易发柴。全程不用炒糖色，厨房新手照着做也稳。
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