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又大又白的馒头：松软不塌的家常做法

又大又白的馒头，关键不在加牛奶，而在揉面和发酵。面团发到两倍大容易蒸后塌陷，老手只看体积变化和手感。下面这份配方用普通中筋面粉，蒸出的馒头表面光滑、内部有细密孔洞，放凉后也不发硬。