我的女神番茄虾仁意面：酱汁不腻的做法
我的女神这道番茄虾仁意面，适合下班后做一盘像样的晚餐。很多人煮出来水汪汪、虾仁发柴，问题不在食材贵，而在虾没擦干、面水放多。按下面的时间和温度做，酱汁能挂住面条，酸甜里有奶油香，20分钟端上桌。
常见问题
- 我的女神番茄虾仁意面可以提前做好吗？
- 不建议提前超过30分钟。意面会吸走酱汁，口感变硬。若必须备餐，面煮至八成熟，拌5克橄榄油冷却；酱汁单独保存，吃前加20毫升水回锅加热，再放虾仁。
- 虾仁为什么一炒就出水？
- 通常是虾仁没有彻底解冻或表面没擦干。冷冻虾放冷藏室解冻，洗净后用纸巾压干，再按每200克虾加1克盐腌10分钟，锅温足够时分批煎，出水会少很多。