Va在线视频同款蒜香鸡腿饭
Va在线视频刷到的蒜香鸡腿饭，我照着做过二十多次，真正稳定的是这版：鸡腿不焯水，先腌后煎，酱汁收得干一点。优点是20分钟能上桌，缺点是火候错了会出水、蒜味发苦。下面按我家两人份写，克数和时间都给准。
常见问题
- Va在线视频里那种蒜香鸡腿饭为什么家里做不亮？
- 多半是汁没收够或蜂蜜太少。两人份酱汁收到锅底只剩约25克，鸡肉表面会发亮；水分多时看着发灰，味道也薄。
- 没有去骨鸡腿肉，可以用鸡胸肉吗？
- 可以，但做法要改。鸡胸肉切2.5厘米块，淀粉加到8克，煎每面1分钟，收汁控制在1分钟内。时间长会柴，香味也比鸡腿弱。
- 蒜蓉能提前腌进鸡肉里吗？
- 不建议。蒜蓉腌久了会有生蒜冲味，煎的时候还容易粘锅发苦。我的做法是蒜蓉收汁前10秒再下，香味更干净。
- 这道饭适合减脂期吃吗？
- 把鸡腿肉换成去皮鸡腿，油减到6克，蜂蜜减到4克，米饭控制在150克一碗。这样一份大约520千卡，比外卖鸡腿饭少一截，但口感不会太寡。