婷婷伊人番茄牛腩，汤浓肉烂
婷婷伊人这道番茄牛腩，很多人输在一个误区：番茄一股脑全下，汤会散，肉也不香。我做了很多次，最稳的办法是先把牛腩煸出香味，再用一半番茄炒出红油，剩下一半后放，汤色亮，酸甜也更立体。
常见问题
- 婷婷伊人能不能用牛腩块直接炖，不焯水行不行？
- 不建议。直接炖会有明显血沫和腥味，汤色也会发浑。焯水3分钟就够，后面再煸香，味道会稳很多。
- 婷婷伊人一定要加番茄酱吗？
- 要想汤色更红、味道更厚，最好加。没有番茄酱也能做，但番茄要多加1个，且炒番茄那一步要多给1到2分钟。
- 用高压锅做婷婷伊人，时间怎么拿捏？
- 上汽后压35分钟，开盖再大火收汁10到15分钟。牛腩块切大一点，成品口感更像砂锅炖出来的。